Cheesecake coco façon Malibu
Ce cheesecake divin se cuit très doucement, pour obtenir un gâteau super onctueux au goût subtil de coco. Il se marie parfaitement au fond croquant et à la touche de fraîcheur apportée par le citron vert. Embarquez pour une île exotique où les palmiers ondulent sous la brise.
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Cheesecake coco façon Malibu

1

Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez le fond amovible du moule à charnière avec un grand morceau de papier aluminium. Pliez les bords du papier aluminium vers le bas. Mettez le cerclage du moule en place et fermez-le. Repliez les bords du papier aluminium vers le haut, contre le cerclage du moule à charnière.

stap
2

Émiettez les Petit Beurre et mélangez-les avec la noix de coco. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien le tout. Faites cuire le fond pendant 15 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'il prenne une coloration dorée.

stap
3

Baissez la température du four à 100 °C. Mélangez dans un grand bol le fromage blanc, la crème aigre, le sucre cristallisé et le citron vert jusqu'à obtenir un appareil bien blanc et léger. Ajoutez les œufs un à un et ensuite le Malibu. Passez la cuillère à soupe de farine au tamis au-dessus du mélange de fromage. Incorporez également la poudre de coco et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère.

4

Versez le mélange à base de fromage sur le fond de biscuit dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire le cheesecake une heure et demie au four, ou jusqu'à ce que la garniture au fromage soit ferme au toucher. Laissez le cheesecake refroidir complètement avec la porte du four entrouverte. Réservez-le ensuite au moins 3 heures (de préférence toute une nuit) au réfrigérateur.

stap
5

Une fois que le cheesecake est bien ferme, vous pouvez commencer à le décorer. Retirez le cheesecake du moule. Faites chauffer la confiture à l'ananas dans un poêlon jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Nappez le gâteau d'une fine couche de confiture. Décorez avec quelques rondelles de citron vert. Vous pouvez conserver le cheesecake jusqu'à 4 jours à température ambiante.

stap
6

Astuce :

Remplacez la noix de coco par des amandes en poudre et la liqueur de coco par de la liqueur d'amande. Un incontournable !

res

Pour 8 à 10 personnes
Pour le fond de biscuit
150 g de biscuits Petit Beurre
100 g de beurre fondu
Pour la garniture au fromage
3 œufs
120 g de crème aigre
800 g de fromage blanc
15 cl de Malibu
Le zeste finement râpé de 1 citron vert
Pour la touche finale
2 cuillères à soupe de confiture à l'ananas
Quelques rondelles de citron vert
Matériel
Du papier aluminium
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Pour 8 à 10 personnes
Pour le fond de biscuit
150 g de biscuits Petit Beurre
100 g de beurre fondu
Pour la garniture au fromage
3 œufs
120 g de crème aigre
800 g de fromage blanc
15 cl de Malibu
Le zeste finement râpé de 1 citron vert
Pour la touche finale
2 cuillères à soupe de confiture à l'ananas
Quelques rondelles de citron vert
Matériel
Du papier aluminium
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Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez le fond amovible du moule à charnière avec un grand morceau de papier aluminium. Pliez les bords du papier aluminium vers le bas. Mettez le cerclage du moule en place et fermez-le. Repliez les bords du papier aluminium vers le haut, contre le cerclage du moule à charnière.

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2

Émiettez les Petit Beurre et mélangez-les avec la noix de coco. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien le tout. Faites cuire le fond pendant 15 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'il prenne une coloration dorée.

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3

Baissez la température du four à 100 °C. Mélangez dans un grand bol le fromage blanc, la crème aigre, le sucre cristallisé et le citron vert jusqu'à obtenir un appareil bien blanc et léger. Ajoutez les œufs un à un et ensuite le Malibu. Passez la cuillère à soupe de farine au tamis au-dessus du mélange de fromage. Incorporez également la poudre de coco et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère.

4

Versez le mélange à base de fromage sur le fond de biscuit dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire le cheesecake une heure et demie au four, ou jusqu'à ce que la garniture au fromage soit ferme au toucher. Laissez le cheesecake refroidir complètement avec la porte du four entrouverte. Réservez-le ensuite au moins 3 heures (de préférence toute une nuit) au réfrigérateur.

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5

Une fois que le cheesecake est bien ferme, vous pouvez commencer à le décorer. Retirez le cheesecake du moule. Faites chauffer la confiture à l'ananas dans un poêlon jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Nappez le gâteau d'une fine couche de confiture. Décorez avec quelques rondelles de citron vert. Vous pouvez conserver le cheesecake jusqu'à 4 jours à température ambiante.

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Astuce :

Remplacez la noix de coco par des amandes en poudre et la liqueur de coco par de la liqueur d'amande. Un incontournable !


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