Cornets brésilienne fourrés de crème au praliné

Laissez dégeler la pâte feuilletée au préalable dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Découpez la pâte feuilletée en sept bandes d’environ 4 cm de large avec un coupe-pâte. Posez la pointe d’un moule à cornet sur le coin d’une bande de pâte feuilletée. Enroulez la pâte autour du moule en la chevauchant.

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez le jaune d’œuf avec de l’eau dans un ramequin. Ajoutez du sucre perlé et de la brésilienne en égale proportion dans un autre ramequin. Badigeonnez un côté du cornet d’œuf battu et roulez-le dans le mélange sucre perlébrésilienne. Déposez les cornets sur la plaque de cuisson, face non recouverte vers le bas.

Cuisez les cornets pendant 30 minutes à 180 °C. Défournez les cornets et laissez-les refroidir.

Mélangez la pâte de noisettes avec le lait. Mélangez bien. Ajoutez le mix pour crème pâtissière et l’arôme de moka, et mélangez bien. Rafraîchissez-la pendant 5 minutes dans le réfrigérateur. Fouettez la crème fraîche en une masse ferme. Incorporez la crème fraîche à la crème. Insérez la crème dans une poche à douille et fourrez les cornets.