Petits pains d'été farcis à la méridionale
Savourez ces petits pains d'été garnis d'une délicieuse farce méridionale. Journée maussade ou non, vous vous imaginerez en vacances dans le sud.
Ajouter au livre de recettes

Petits pains d'été farcis à la méridionale

1

Pétrissez la pâte

Pesez minutieusement le mix All-in et l'eau. Mélangez-les et pétrissez pendant 20 minutes, à la main ou à la machine à pain. Ou pétrissez pendant 10 minutes avec un robot de cuisine.

2

Laissez lever

Recouvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

3

Formez trois petits pains

Aplatissez la pâte et divisez-la en 3 parts d'environ 250 g. Formez des boules. Aplatissez les boules, puis roulez-les. Formez des petits pains allongés de la taille des moules. Graissez les moules et placez-y les pâtons.

4

Laissez lever

Couvrez les petits pains et laissez-les lever pendant 40 ou 50 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume . Préchauffez le four à 220 °C.
5

Faites cuire les petits pains

Cuisez les petits pains pendant 15 minutes à 220 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.
6

Préparez la garniture

Mélangez l'huile d'olive et l'ail. Coupez l'aubergine et la courgette en longues et fines tranches. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis badigeonnez-les d'huile d'olive à l'ail. Placez les tranches dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faites griller les tranches pendant 3 ou 4 minutes. Retournez-les et laissez-les encore griller pendant 3 à 4 minutes. Coupez la mozzarella en tranches. Éliminez les tiges du basilic et du cresson de fontaine.
7

Garnissez les petits pains

Coupez un couvercle d'environ 3 cm d'un côté et ouvrez les petits pains. Prélevez la mie. Badigeonnez l'intérieur d' une fine couche de pesto, y compris le couvercle. Garnissez le fond d'une couche de cresson de fontaine. Surmontez d'une couche d'aubergine. Couvrez de feuilles de basilic, puis de tomates séchées et de mozzarella. Disposez ensuite une couche de courgette et terminez par le cresson de fontaine. Refermez les petits pains. Aplatissez fermement et emballez-les dans du papier aluminium. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur afin que les saveurs soient exaltées.
8

Conseil

Préparez les petits pains un jour à l'avance et laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur.

zuiders

Pour 3 pains farcis de 25 cm
Pour la pâte
280 ml d'eau
Pour la garniture
1 petite aubergine
1 pot de tomates séchées au soleil à l'huile (90 g)
10 branches de basilic
100 ml d’huile d’olive
1/2 courgette
1/2 pot de pesto rouge ou vert
150 g de mozzarella
2 bouquets de cresson de fontaine (150 g)
2 gousses d’ail, pressées
sel et poivre
ajouter à la liste de courses
zuiders

Pour 3 pains farcis de 25 cm
Pour la pâte
280 ml d'eau
Pour la garniture
1 petite aubergine
1 pot de tomates séchées au soleil à l'huile (90 g)
10 branches de basilic
100 ml d’huile d’olive
1/2 courgette
1/2 pot de pesto rouge ou vert
150 g de mozzarella
2 bouquets de cresson de fontaine (150 g)
2 gousses d’ail, pressées
sel et poivre
ajouter à la liste de courses
1

Pétrissez la pâte

Pesez minutieusement le mix All-in et l'eau. Mélangez-les et pétrissez pendant 20 minutes, à la main ou à la machine à pain. Ou pétrissez pendant 10 minutes avec un robot de cuisine.

2

Laissez lever

Recouvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante.

3

Formez trois petits pains

Aplatissez la pâte et divisez-la en 3 parts d'environ 250 g. Formez des boules. Aplatissez les boules, puis roulez-les. Formez des petits pains allongés de la taille des moules. Graissez les moules et placez-y les pâtons.

4

Laissez lever

Couvrez les petits pains et laissez-les lever pendant 40 ou 50 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume . Préchauffez le four à 220 °C.
5

Faites cuire les petits pains

Cuisez les petits pains pendant 15 minutes à 220 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.
6

Préparez la garniture

Mélangez l'huile d'olive et l'ail. Coupez l'aubergine et la courgette en longues et fines tranches. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis badigeonnez-les d'huile d'olive à l'ail. Placez les tranches dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faites griller les tranches pendant 3 ou 4 minutes. Retournez-les et laissez-les encore griller pendant 3 à 4 minutes. Coupez la mozzarella en tranches. Éliminez les tiges du basilic et du cresson de fontaine.
7

Garnissez les petits pains

Coupez un couvercle d'environ 3 cm d'un côté et ouvrez les petits pains. Prélevez la mie. Badigeonnez l'intérieur d' une fine couche de pesto, y compris le couvercle. Garnissez le fond d'une couche de cresson de fontaine. Surmontez d'une couche d'aubergine. Couvrez de feuilles de basilic, puis de tomates séchées et de mozzarella. Disposez ensuite une couche de courgette et terminez par le cresson de fontaine. Refermez les petits pains. Aplatissez fermement et emballez-les dans du papier aluminium. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur afin que les saveurs soient exaltées.
8

Conseil

Préparez les petits pains un jour à l'avance et laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur.


réactions des autres