Le sirop de glucose est utilisé comme ingrédient, notamment dans le glaçage et dans le chocolat à modeler. Le sirop de glucose étant moins sucré que le sucre normal, il est souvent utilisé dans des recettes de glace, pour rendre le glace onctueuse.
Le sirop de glucose est utilisé dans de nombreux produits pour prévenir la cristallisation des sucres et rendre un produit plus moelleux. Le glucose donne également un goût sucré. Vous pouvez utiliser du sirop de glucose pour préparer des sirops de trempage, des ganaches, des caramels et du fondant.
| pour 100 g | ||
| Valeur énergétique | 1377 kJ - 324 kcal | |
| Lipides | 0 g | |
| Dont saturés | 0 g | |
| Glucides | 81 g | |
| Dont sucre | 24 g | |
| Fibres | 0 g | |
| Protéines | 0 g | |
| Sel | 0 g | |
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