Les grains presque invisibles du sucre impalpables s'obtiennent après tamisage d'un sucre d'excellente qualité à l'aide d'un tamis très fin. C'est ainsi que ce sucre obtient son aspect poudreux. De par sa douceur, le sucre impalpable convient parfaitement pour sucrer des fruits délicats comme des fraises et des fruits des bois, mais il est aussi incroyablement délicieux sur des pâtisseries comme des gaufres et des beignets. Sa texture permet de l'utiliser comme ingrédient pour préparer de la crème fraîche, du massepain, du sorbet ou du glaçage.