La courgette est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud. Depuis lors, la plante s'est répandue dans le monde entier. Initialement, la plante était surtout populaire dans le sud de l'Europe. Elle est arrivée bien plus tard dans le nord de l'Europe. La courgette est étroitement apparentée à d'autres légumes comme le concombre, la citrouille, le cornichon et le melon. La plante possède de grandes feuilles rugueuses, profondément incisées et poilues. Le feuillage très dense pousse sur une tige principale courte. Aujourd'hui, il existe des courgettes de toutes les tailles, formes et couleurs.
Un plant de légume greffé affiche une croissance plus forte et une productivité plus importante. Le porte-greffe étant plus résistant aux maladies, le plant greffé l'est donc également.